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Papaya

Papaya

Le papaye sono solitamente a forma di pera o di cilindro e misura da 10 a 50 cm; possono pesare da 100 grammi fino a oltre a 9 kg. Le varietà commerciali sono generalmente piccole (300/500 gr.). La buccia della papaya è sottile, liscia e non è commestibile; varia a colori da arancione a verde giallo o giallastro rossastro. Il colore della polpa sugosa è solitamente un arancio giallastro di varia intensità, ma può anche essere giallo o colore rosso. La sua struttura è simile a quella del melone, tuttavia più morbida. La cavità centrale del frutto contiene i numerosi semi incastonati in una sostanza mucillaginosa. Assomigliano a grandi granelli di pepe e ricordano il pepe anche nel gusto.
Il sapore delicato della papaya assomiglia a quello del melone; la sua dolcezza e fragranza possono variare a secondo della provenienza, del grado di maturazione e della qualità.

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